2022-12-07 17:18:32 来源: 《食品安全导刊》
继2022年早些时候收购meatless b.v.之后，贝利优借助2022年的欧洲食品配料展(fi europe)宣布其植物基蛋白战略的最新措施。预计到2023年第二季度，该配料生产商将正式推出它的首款半成品：植物基鸡肉块，从而进一步扩展其产品组合。凭借独特的配方和高效的专利工艺技术，贝利优可为食品生产商提供一种可扩展的和有效的方式，以最正宗的鸡肉仿制品进一步挖掘植物基趋势。
生产
现今，全球有近一半的消费者对植物基食品和饮料非常感兴趣。在欧洲，植物基鱼类和肉类替代品市场规模达到了30亿欧元，并且预计未来五年这个数字将以14%的复合年均增长率继续增长(全球：约10%年复合增长率)。贝利优推出的这一全新凯发app平台的解决方案使食品生产商能够满足消费者对肉类替代品日益增长的需求，同时为他们提供易于加工的半成品。
植物基鸡肉块
令人愉悦的味道和质地是肉类和鱼类替代品弹性素食主义消费者的首要购买动机。贝利优纯素鸡肉块具备真实的纤维状鸡肉结构、多汁的口感和不规则的形状，可以进一步丰富食品生产商的配方。这种植物基半成品提供新鲜和冷冻两种形式，其主要成分为真菌蛋白和豌豆蛋白，并搭配调味剂组合而成。它的碳排放比普通鸡肉低三倍，可以很好地满足消费者对于环境友好型凯发app平台的解决方案日益增长的需求。
过去，我们难以将高品质的味道和质地与可扩展性融合在一起，生产出一种价格具有竞争力的植物基替代品。现在，通过meatless独特的专利加工技术，我们可以以一种易于扩展的方式生产半成品。在如今的经济环境中，这种高度自动化的工艺可以帮助食品生产商提升至关重要的成本效益。
植物基鸡肉块
meatless创始人jos hugense表示：“谈到植物基肉类替代品，味道、质地和可持续性对消费者来说可谓至关重要，能够驾驭这三者的食品生产商具有惊人的的市场潜力。借助新的技术工艺，我们能够打造出配料较少的低加工仿制鸡肉块，兼具出色的味觉品质和卓越的成本效益。希望获得可扩展的、易于实施的凯发app平台的解决方案而又不牺牲美味和乐趣的食品生产商，就不要再犹豫和观望了。”
贝利优董事会成员dominique speleers
贝利优董事会成员dominique speleers表示：“我们非常高兴借助今年的欧洲食品配料展这个平台，通过推出我们的首款半成品来展示我们植物基战略规划的最新措施。我们相信，我们的植物基鸡肉块融合了精致的味道、质地、外观和易用性，完全符合市场需求。它进一步扩展了我们的优质肉类和鱼类替代品组合，可以满足如今消费者的超高期望。”
欧洲食品配料展的观众可以在贝利优展台上亲口品尝植物基鸡肉块，届时，屡获殊荣的比利时纯素食厨师pieter jan lint将用这种全新的半成品大展身手。