2021-07-15 15:45:06 来源: 《食品安全导刊》
7月13日，植物肉品牌v2宣布正式登陆中国市场。针对中国饮食习惯，v2带来v2牛肉糜, 猪肉糜及v2牛肉汉堡饼等首批植物肉产品，为中国消费者提供可持续的饮食新体验。
自2019年1月成立以来，v2已经成为澳大利亚销量第一的植物肉品牌，并不断拓展市场版图。迄今为止，v2已成功开发新西兰、泰国、菲律宾、日本及韩国等国际市场。今年，v2还斩获了尼尔森颁发的“最受消费者欢迎的植物基食品”大奖。
图1 v2food沃东加工厂
v2food首席执行官兼创始人nick hazell表示：“随着各个国家变得越来越富裕，全球对肉类的需求呈几何增长。但同时地球的资源是有限的，且正在被过度消耗着。在中国，过去几十年来经济高速发展，中国已成为全球最大的肉类消费市场之一。v2food拥有卓越的研发团队、领先的专利技术与国际化的供应链网络，以创造出可持续的动物蛋白替代产品。此外，中国是世界人口第一大国，对于推动全球可持续发展必将产生举足轻重的积极影响。因此，v2food将中国视作全球最重要的市场之一，我们有着共同的目标——保障未来食品的可持续供应及安全。我们非常自豪在中国搭建了出色的运营团队，将美味、健康、可持续的产品送至消费者的餐桌。”
作为澳大利亚领先的食品科技公司，v2food一直以来都致力于以爱护地球的方式回馈地球。v2food与澳大利亚联邦科学与工业研究组织(csiro)保持着密切合作。以发明wi-fi技术而闻名的csiro也是全球规模最大、最多元化的食品科学研究机构之一，拥有超过2500名专业科学家，深耕质感、调味、营养学等相关领域。
v2food携手csiro顶尖科学家，掌握了多项行业的独一无二的技术，并拥有蛋白质研发等方面的专利知识产权，以实现出色的口感和营养，从而提供看起来、烹饪起来和吃起来都像传统肉类的植物基产品。其中包括匹配动物蛋白风味的融合调味专利技术，即通过确定肉类中的关键风味因子，然后应用天然的植物成分进行模仿和匹配，使产品从咀嚼感、色泽，到香味都更加贴近真肉。
图2 v2food的专利技术使产品更贴近真肉
除了能够被当成动物肉的替代， v2以100%植物为原料，富含优质蛋白和膳食纤维，并且不含胆固醇、低脂、非转基因，确保消费者营养均衡的同时，能够促进绿色健康饮食。
凭借卓越采购模式和领先的技术优势，v2实现了更有竞争力的销售成本，产品的价格也更加实惠。未来，v2的目标是在价格上与传统肉类平价，让每个人都能享受到美味又营养的肉类替代品。
为了更好地服务中国市场， v2food对本土市场、植物基品类以及消费者做了广泛的调研，以充分了解这一市场的独特性并调整品牌和产品策略。中国市场不仅对肉类的需求一直保持着高速的增长，而且随着中国人越来越追求健康的生活品质，以植物为原材料的肉类成为了一种生态友好、时尚健康的消费趋势。
与其他市场相比，中国拥有悠远的饮食文化，消费者对于食品口味的需求尤其高于其它市场。对此，v2food进行大量投资提高产品多元化。与欧美市场以牛肉糜作为核心产品不同，v2food特地与深谙中式菜肴的大厨合作开发定制了猪肉类产品，从而能够在不同烹饪方式中替代传统肉类。v2food计划在将来推出更丰富的产品类型，应用于中国不同菜系菜肴中。包括v2饺子，v2蒸包等在内的诸多产品也将在本地投入生产。
图3 v2food正在开发更多中式菜肴
随着政府不断强调2060年前实现碳中和目标，v2food将致力于在整个供应链中与中国凯发app平台的合作伙伴建立长期合作关系，一同以爱护地球的方式回馈地球。2021年，v2food主要布局快餐店、餐饮服务以及酒店、餐厅、咖啡店等渠道，并推出中式和西式的即可烹饪美食。未来，v2food也将推出零售包装，进入线上和线下零售渠道，加码布局中国市场。